Биологическое или органическое сельское хозяйство

Как в США так и в странах Европы можно заметить отделы в супермаркетах и даже целые магазины, которые наполнены «биологическими» или «органическими» продуктами. Такие же продукты мы можем увидеть и в наших магазинах. Органические продукты дороже, но на Западе они пользуются хорошим спросом.

Такие общепринятые названия как «органическое» и «биологическое» сельское хозяйство никуда не годятся. Как будто бывает «небиологическое» или «неорганическое» хозяйство! Понятие «органическое сельское хозяйство», конечно корректно в том смысле, что в нем применяются только органические удобрения, но в таком случае органические продукты логичнее было бы назвать «компостными» или «навозными».

Согласно IFOAM, органическое сельское хозяйство являет собой такую систему производства, которая способствует сохранению состояния почвы, экосистем и здоровья людей. Принципы такого хозяйства основаны на экологических процессах, биологическом разнообразии и цикличности, которые адаптированы под местные условия и не терпят использование ресурсов с негативными составляющими. Концепция органического сельского хозяйства заключается в том, чтобы как можно точнее повторить «производство» в естественных экосистемах. В таком хозяйстве не используют пестициды, гормоны, стимуляторы роста, генетические модифицированные организмы. При переработке «биологической» сельхозпродукции не применяют какие-либо консерванты, радиацию или другие синтетические добавки.

Существующие аргументы в адрес биологических продуктов можно разделить на две группы: польза для экосистем и польза для здоровья человека. Можно не сомневаться в том, что современное сельское хозяйство серьезно вредит окружающей среде, химический арсенал которого способен загрязнить все, что только можно – пастбища превращаются в пустырь, а плодородные земли истощаются на десятки лет. Вопрос для потребителя заключается в том, согласен ли он платить за такую «экологическую сознательность». Однако даже в плане пользы для человеческого организма, преимущества органических продуктов перед обычными продуктами не всегда бесспорны.