Пастернак – двухлетнее растение, которое относится к семейству сельдерейных. В первый год его существования образуется корнеплод, имеющий конусовидно-округлую форму, а на второй год он цветет, и появляются семена. Корнеплоды содержат до 10,5% сахара, до 40 мг% витамина С, до 18,7% сухого вещества и витамины В, В2.
Сегодня корнеплоды пастернака по большей части используют в качестве приправы к мясу, гарнирам или супам. Однако когда-то он очень широко использовался в кулинарии. После того, как у нас появился картофель, его стали употреблять в пищу намного реже.
Помимо применения в качестве приправы, пастернак особенно часто используют при консервации овощей, во время соления огурцов, а также его часто добавляют в маринады.
Этот корнеплод известен своим целебным действием. Его используют при упадке сил, и для возбуждения аппетита, а также как болеутоляющее средство при коликах в желудке, как мочегонное средство. Также он оказывает полезное действие при камнях в мочевом пузыре и почках и для лечения женских болезней, водянки и кашля. Помимо всего он отлично переживает зиму в грунте и долго хранится.
Существует три сорта пастернака:
Скороспелый – круглый ранний. Его корнеплод достигает длины до 12 см, а в диаметре до 10 см. Вегетационный период составляет около ста дней.
Позднеспелый – гернсийский. Этот сорт является наиболее урожайным.
Позднеспелый – студент. Его корнеплод в длину достигает 35 см, а вегетационный период составляет около 150 дней.
Как и для выращивания петрушки и сельдерея для выращивания пастернака подходит суглинистая плодородная почва, а также окультуренные торфяники. Кислые и глинистые почвы не подойдут. Лучшими для пастернака предшественниками являются томат, лук, огурец и ранняя капуста. Семена его нужно высеивать на достаточно освещенные грядки ранней весной. Заделывать семена нужно на глубину около двух сантиметров. Ширина междурядья должна быть 20-30 см. Уже через три-четыре недели семена прорастут. Чтобы прорастание произошло быстрее можно семена до высевания замочить в воде. Когда появятся всходы, их нужно проредить так, чтобы между ростками осталось расстояние 10-15 см.
Уборкой пастернака нужно заниматься еще до того, как наступит техническая спелость. До того, как наступят заморозки, его корнеплоды выкапывают вилами или лопатой и выдергивают. Это нужно делать так, чтобы не повредить корнеплод. Далее на уровне головки обрезается ботва. Часть корнеплодов можно оставить в земле. Там они прекрасно перезимуют, если их присыпать листвой и снегом. Если Вы сделаете все правильно, то получите весной самые ранние корнеплоды пастернака, которые можно выкопать, как только почва станет оттаивать (примерно в конце марта).
Корнеплоды пастернака можно хранить в холодильнике до четырех недель. Чтобы он сохранился до следующего урожая корнеплоды лучше хранить при низкой температуре, засыпав песком в погребе.
Что касается ухода за пастернаком, то имейте в виду, что в первые два месяца после посева нужно чаще рыхлить почву и пропалывать грядки. При появлении первых листьев нужно проредить грядки, оставив между растениями примерно 15 см. Полив требуется обильный, но редкий. Важно, что в особенно жаркие дни пастернак выделяет жгучие эфирные масла, способные вызвать сильнейшие ожоги на коже человека, так что занимайтесь уходом за пастернаком поздним вечером или ранним утром, а также в пасмурные дни. Удачи!
Рекомендуем почитать:
Анемоны для украшения сада
Весенние и осенние красавцы-крокусы
Немного о хризантемах
Какие бывают гвоздики
Полив участка: основные правила
О правильном использовании минеральных удобрений
Торфяные таблетки
Чем полезен топинамбур
Как купить продукты без ГМО
Минеральные и органические удобрения - польза или вред?
Автоматизация производственных процессов в сельском хозяйстве
Почвенная смесь и ее приготовление
Рассада болгарского перца
Увеличение урожая с помощью ирригации
Агротуризм - новое направление в туриндустрии
