Скорцонерой называется черный сладкий корень, который является двулетним растением и относится к семейству астровых. Данное растение происходит из Южной и Центральной Европы, а возделывают его особенно широко в Сибири, на Кавказе и в Крыму.
После посева в первый год формируется корнеплод и розетка листьев возле корня. На второй год формируется цветоносный побег. Корень имеет веретенообразную или цилиндрическую форму, длину до 30 см, толщину до 3 см. Цвет самого корнеплода темно-коричневый или коричневый.
В верхней части цветоносный стебель растения ветвистый и достигает в высоту до 120 см. На верхушке каждого стебля цветочная корзинка. Скорцонера цветет в июле, августе и сентябре. Каждое соцветие имеет около 35 цветков. Листья возле корня ланцетовидные, а стеблевые листья имеют шиловидную форму. Семянки имеют серо-желтый цвет и удлиненную форму, а также на них есть хохолок.
В скорцонере содержится белок, сахар, витамины В, аскорбиновая кислота и такие минералы, как фосфор, литий, кальций и калий. Но особенно ценным пряным корнеплодом скорцонера считается благодаря содержащемуся в нем инулину, поскольку данное вещество при попадании в человеческий организм превращается в очень полезную для людей страдающих диабетом фруктозу.
Так же, как и цветную капусту, скорцонеру отваривают в подсоленной воде и потом обжаривают с сухарями на масле. Этот корнеплод добавляют в овощные соусы и в овощной суп, в качестве приправы. Молодые листья этого растения часто используют для приготовления салатов, а из сушеного и тертого скорцонера готовят кофе.
Скорцонера отличается стойкостью к холодам и может зимовать в открытом грунте. Выращивать ее можно на плодородных и влажных нейтральных почвах с глубоким пахотным слоем.
Корнеплод выращивается посевом семян в открытый грунт. Высев производится в ранние сроки с помощью овощной сеялки. Междурядья 50-70 см, расстояние между растениями в ряду – около 5 см. Скорцонеру также можно сеять и в июле. Молодые растения уже на второй год после зимовки дают довольно большие корнеплоды. Стрелкующиеся растения, которые также образуются в такие сроки посева, необходимо удалять. Семена нужно заделывать на глубину около 2 см, при этом норма высева на один гектар – 9-10 кг.
Всходы Вы увидите уже на 12 день. Уход производится посредством рыхления междурядий и прополки сорняков в рядах. Собирать урожай скорцонеры нужно или весной, когда растает снег или осенью. Чтобы употреблять его в пищу в зимние месяцы, корнеплод нужно убрать осенью, потом просушить. Хранить просушенный корнеплод нужно в хранилищах, пересыпанными песком, землей.
Чтобы получить семена скорцонеру нужно высадить весной. Перезимовавшие в открытом грунте корнеплоды нужно проредить и несколько раз взрыхлить междурядья. Поскольку семена корнеплода созревают в разное время, собирать их приходится несколько раз. Удачи!
Рекомендуем почитать:
Как вырастить сильные и красивые цветы гладиолусов?
Нехватка удобрений растениям: как определить? Недостаток азота.
Цвет и форма садовых растений
Пневмотранспортеры для транспортировки и выгрузки зерна
Как зависит урожайность винограда от азотных удобрений
Некоторые общие сведения о классификации пестицидов
Фиалка в домашних условиях. Советы по выращиванию и уходу.
Что такое борщевик и чем он опасен
Молочные продукты из растительного молока
Пекинская капуста: ценные качества и способы выращивания
Биологическое или органическое сельское хозяйство
Подготовка семян к посеву
Разноцветные астры в саду
Скромная маттиола
Структура почвы. Что можно сделать для ее улучшения?
